|
|
Gevulde Varkenslever
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 niet te dunne plakken varkenslever van 100 gr.
150 gr. gerookt spek
1 ui
peper, zout
beetje nootmuskaat
beetje kaneel
150 gr. boter
2 zure appels
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de lever in, zodat ze gevuld kunnen worden. De vulling bereiden als volgt:
Maak de ui schoon en snijd deze goed fijn, even aanfruiten tot deze goudgeel is. Intussen de appels schillen en deze aan kleine blokjes en het spek in kleine reepjes snijden, dit alles even met de uien meebakken. Daarna alles op smaak brengen met een beetje nootmuskaat, peper en kaneel. Laat de vulling afkoelen. Plakken lever met peper en zout bestrooien en ze met de massa vullen.
Steek ze dicht met cocktailprikkers. Daarna de lever door de bloem wentelen en in de koekenpan aan beide kanten mooi bruin bakken in ca 10-15 min.
Haal ze uit de pan. Roer een lepeltje bloem door de braadboter en blus de jus af met wat bouillon of water.
Roer de saus goed glad en breng ze op smaak.
|
|
|